秋日談百合：潤肺清心的時令滋補

   百合不價是療疾佳品，更是時令滋補的優選。據歷代醫書記載，百合可治療心神不安、飲食與行動失常所謂的「百合病」，並以此命名相關療法，如百合知母湯、滑石代赭湯、百合雞子黃湯、百合地黃湯、百合滑石散等，均以润肺清心為主癥，歷代醫家皆推崇備至。

   秋季氣候乾燥，與人體肺腑相應，易見肺燥之症，症見皮膚皲裂、口乾咽痛、咳嗽少痰等。百合味甘微苦、性平，歸心肺經，具润肺止咳、清心安神之效，對秋燥損肺尤為適宜。可單味煎服，亦可配伍他藥使用。

   百合同時也是優質時蔬，食用方法多樣。以下介紹數款簡易實用的家常做法：

百合粥

   取百合30g、粳米60g，將百合與米分別清洗後，加水煮至熟軟，酌加糖調味即可。適合老年人、病後體虛或失眠低熱者食用；皮膚病患者可將粳米改為薏仁，潤燥效果更佳。

百合湯

   百合去雜洗淨，清水漂洗數次，入鍋加水煮至極爛，拌入白糖食用。湯質清甜，具優良的润肺清心作用。

炒百合

   百合50g搭配豬里脊肉50g，以鹽、蛋清與濕澱粉抓勻後快炒，並加入適量調味料。此菜味美不膩、香氣清爽，能補益五臟、養陰清熱，胃口不佳者食用亦有助開胃。

   此外，百合還可製成煎劑、糕點、蜜製品、八寶甜飯、桂花百合羹等多種點心，均清香味美、甜而不膚，適合各年齡層選用。鮮百合莖與少鹽調和後搗碎外敷，亦可治療初起的瘡疖腫痛。

   百合為藥食同源的滋補佳品，秋季食用尤為合宜。須謹記：百合性偏涼，脾胃虛寒、便瀉者不宜過量食用。