玉米的營養價值與保健功效

德國營養保健協會的研究發現，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用位居前列。該研究持續一年，對比了玉米、稻米、小麥等多種主食的營養指標，結果顯示玉米的維生素含量達到稻米和小麥的5至10倍，並含有豐富的營養保健物質。

主要營養成分

除了基本的碳水化合物、蛋白質、脂肪和胡蘿卜素，玉米還提供核黃素、維生素等多種營養物質。這些成分對預防心臟病和癌症具有顯著效益。

不同品種的差異

特種玉米的營養價值高於普通玉米。例如：
- 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量較高1至2倍
- 「生命元素」硒的含量高8至10倍
- 17種氨基酸中，有13種含量超過普通玉米
- 鮮玉米的水分、活性物及維生素成分也明顯優於經過長期儲存的熟玉米

7種關鍵「抗衰劑」

據德國營養學家拉赫曼教授指出，玉米含有7種被證明有效的營養保健物質，包括：
鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
特別值得關注的是：
- 每100克玉米可提供近300毫克鈣，有助降血壓
- 葫蘿卜素轉化為維生素A，具防癌作用
- 植物纖維素加速排出毒物
- 天然維生素E提升細胞分裂能力，延缓衰老，並降低膽固醇與心血管疾病風險
- 黃體素與玉米黃質有助對抗眼睛老化