玉米排骨汤的营养价值与做法

玉米排骨汤是一道兼具美味与食补功效的汤品，主要食材为玉米和排骨，通过炖煮而成。玉米不仅能为菜肴增添清甜口感，还富含多种有益成分，有助于降低血液胆固醇、防止其沉积于血管壁，并提供丰富的营养。

玉米排骨汤的做法与营养价值

玉米排骨汤的主要营养价值

玉米排骨汤的主要原料包括玉米和排骨。玉米被誉为营养价值极高的食材，具有健脾益胃、防癌抗癌等功效；红枣能补脾和胃、益气生津、润心肺。将两者与排骨配伍炖服，既能开胃益脾，又可润肺养心。在秋冬季，用骨头汤或排骨煨汤食用，滋补效果更佳。此道菜做法简单，是常见的家常菜，适合经常食用以延年益寿。

玉米的保健作用

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上。它与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积在血管壁。维生素E还能促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中的谷胱甘肽（长寿因子）在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，有助于恢复青春、延缓衰老。此外，硒和镁具有防癌抗癌作用：硒能加速体内过氧化物分解，使恶性肿瘤因缺氧而受到抑制；镁则可抑制癌细胞发展并促进废物排出。玉米含有的谷氨酸也具备一定的健脑功能。

研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用位居前列。其维生素含量显著高于稻米和小麦（可达5—10倍），且含有大量保健物质，有助于预防心脏病和癌症。

甜玉米的营养价值更高，其蛋白质、植物油和维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒含量高出8—10倍，17种氨基酸中有13种优于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物质和维生素含量远高于老熟玉米，因为储存过程中营养会迅速流失。

玉米作为粗粮中的保健佳品，富含维生素B6、烟酸等成分，能刺激胃肠蠕动、加速排便，预防便秘、肠炎和肠癌。

排骨的营养价值

排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩余的肋骨和脊椎骨，附带有少量可食用肉类。除蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白，能为婴幼儿和老年人补充钙质。骨汤类食品含有丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原，有助于老年人预防骨质疏松；其中的胶原蛋白还能改善微循环、抗衰老。秋冬季用黄豆、骨汤或排骨炖汤，具有良好的滋补作用。

煮排骨汤时建议使用高压锅，时间不宜过长，以保留更多营养成分。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，提供的优质蛋白质和丰富钙质有助于维护骨骼健康。

玉米排骨汤的做法

食材：玉米、猪肋排、葱、姜

做法：

1. 将排骨剁成块状，长短随意。
2. 玉米去皮、去须，切成小段。
3. 葱切段，姜切片。
4. 砂锅内加水烧开，撇去血沫（烧开即可，不宜过久）。
5. 加油爆香排骨，加水（可滴入两滴醋使汤更鲜美），放入玉米和姜片，滴入少许白酒，大约煮半小时。
6. 排骨汤煲熟后，加入少许盐调味即可。