松子玉米是一道口感丰富、咸甜适中的家常小炒，以下是详细做法。
所需食材
甜玉米一碗，松仁一小碗，小辣椒一个，胡萝卜一根，小葱一棵。
调味：盐半小勺。
制作步骤
- 将辣椒、胡萝卜、小葱全部切成玉米粒大小的丁。
- 松仁过油（关键步骤）：松仁极易炸糊，需格外小心。
锅中加油，油温三成热时放入松仁，保持小火，边搅边观察。一旦颜色微微变白，立即捞出沥油。余温会让它继续变熟、变香。
- 另起一锅，放少许油，先下葱花和胡萝卜丁煸香，再加入辣椒丁翻炒几下，随即倒入甜玉米粒翻炒至熟，加半小勺盐调味后盛盘。
- 将提前炸好的松仁倒入菜中，轻轻拌匀即可出锅。
贴心小提示
- 辣椒和胡萝卜主要为了配色，选用小的更合适。
- 不加糖也自带淡淡甜味，建议用平时炒菜一半或三分之一的用盐量，更能凸显鲜味。
- 最后再拌入松仁，能更好地保持其酥脆口感。