不要因流言誤解主食 選擇主食的4個原則

主食是我們最熟悉的食物之一，但也存在不少誤解。綜合各大健康資訊，整理出4個選擇又營養又健康主食的簡易原則，幫助你避開流言的影響，選對食物。

不要因流言誤解主食 選擇主食的4個原則

對主食的4個誤解

誤解一 主食熱量高，吃了容易發胖

事實並非如此。1克脂肪產生9千卡熱量，1克碳水化合物和蛋白質分別產生4千卡熱量。主食以碳水化合物為主，熱量並不高。例如，燕麥、紅豆、荞麥和黑米等主食不但熱量低，還能提供飽腹感，有利於減肥；反之，1個雞翅膀的熱量與3兩米飯相當，飲一瓶600毫升啤酒相當於吃下2兩饅頭。

誤解二 多吃粗糧比細糧好

粗細搭配才是關鍵。長期大量食用粗糧會影響消化，增加胃腸負擔，並影響鈣、鐵等礦物質吸收。建議健康成年人每天攝入50～100克粗糧，約占主食總量的1/3；老年人與兒童則應適量減少，並透過粥類或磨粉方式提升消化吸收。

誤解三 主食只包括谷物和雜豆

主食泛指所有糧食，包含米、面、雜糧與薯類。土豆、地瓜、南瓜等富含澱粉的食物也屬主食，食用後應減少其他主食分量。這些食材烹調時盡量避免油炸，以減少致癌物並控制熱量。

誤解四 晚餐最好不吃主食

為減肥而完全不吃晚餐的主食，反而會導致蛋白質與脂肪代謝異常，增加胰臟與心臟負擔，甚至降低記憶力。中國營養學會建議，一般成年人每天應攝入250~400克谷類食物。

好主食遵守4個原則

選擇健康主食時，可以依照以下標準：

原則一 顏色發點黃

天然面粉因含胡蘿卜素會帶微黃，色過白可能添加了增白劑，營養較低；真雜糧主食應有顆粒感，例如玉米麵或全麥中可見細碎麥麸。

原則二 手感有點硬

過於松軟的點心可能添加了膨松劑；正統的粗糧主食口感較硬，代表少添加或無不良添加物。

原則三 少油又少鹽

油炸類主食（如油条、麻花）應盡量少吃，建議選擇清淡、少鹽的種類，例如原味蒸包或清粥。

原則四 新鮮剛出鍋

主食儲放過久易變質發霉，建議購買當天製作或出產的新鮮商品，並依次數分裝後冷藏或冷凍保存。