甜杏仁與苦杏仁功效差異與正確食用指南

一、杏仁可潤肺止咳，肺熱肺寒咳嗽均有療效

杏仁分為南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁），由於味覺差異，甜杏仁適合作為零食或搭配甜點，而苦杏仁則多用於藥用。雖兩者都有潤肺止咳的功效，但性味與適應癥略有不同：甜杏仁性味甘、辛，能緩解干咳無痰、肺虛久咳等症；北杏仁則具潤肺、平喘之效，對風寒感冒引發的多痰、咳嗽、氣喘等症狀效果顯著。
由於杏仁主要入肺經，具疏利開通之性，因此可搭配多種中藥材以適應不同肺咳哮喘病症，例如：

• 風寒咳喘：配伍麻黃、甘草，散風寒、宣肺平喘（如三拗湯）；
• 風熱咳嗽：配伍桑葉、菊花，散風熱、宣肺止咳（如桑菊飲）；
• 燥熱咳嗽：配伍桑葉、貝母、沙參，清肺潤燥止咳（如桑杏湯）。

二、杏仁營養豐富，但不可攝入過量

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、铁等營養素，其中胡蘿卜素含量在果品中位居第二，被稱為“抗癌之果”。杏仁中的豐富脂肪油有助降低膽固醇，對預防心血管疾病具有良好的作用。
根據中國膳食指南，建議每天攝入大豆及堅果類30-50克，相當於一小把堅果，這樣的攝入量對健康有益無害。若超過這一限量，過量脂肪易導致肥胖。
特別提醒：杏仁含有微量毒物質氫氰酸，100克苦杏仁可釋放出100～250毫克氫氰酸，其致死劑量僅為60毫克；甜杏仁的含毒量約為苦杏仁的三分之一。為安全食用，建議每天吃苦杏仁不超過9克，並在烹調前充分浸泡並加熱煮沸，以減少毒性。紅極一時的《甄嬛傳》中安陵容最終以苦杏仁自盡，這一劇情也提醒我們需謹慎控制攝入量。

三、自制杏仁露

食材：杏仁肉100克，冰糖、水適量

做法：

1. 將買回的杏仁肉去掉外皮，保留白色內肉，用溫水浸泡約一小時後撈出；
2. 使用豆漿機或搾汁機，將杏仁肉與水按1:4至1:5的比例加入清水，充分攪拌約1分鐘至細碎；
3. 用濾網或細紗布將杏仁液濾過，去除粗顆粒與碎渣，使口感更細膩；
4. 將過濾後的杏仁露倒入鍋中，小火慢煮，並加入適量冰糖，煮沸後撇去表面浮沫，溫涼後即可飲用。

肺最強時間：7~9時；肺最弱時間：21~23時
強肺關鍵詞：潤

39食神補充提醒：食療僅作為日常輔助調理，別過分依賴；若身體不適，請及時就醫。