大閘蟹的5個美味做法

大閘蟹的5個美味做法

1、香辣蟹

先處理螃蟹，去掉毛腿，把身體切兩半備用。準備配料：蔥、薑、蒜切大粒，辣椒切小段。在螃蟹上輕輕撒一層澱粉，鍋熱油後放入螃蟹炸至金黃撈出；再加油爆香姜蒜末，加入紅辣椒與螃蟹快炒，最後调入鹽和黃酒即可。雖然清蒸最能保留原汁原味，但香辣做法也深獲喜愛。

2、鹽焗大閘蟹

混合鹽與多種香料，將蟹置於中央「悶」熟。鹽層不僅能加溫保溫，更可鎖住鮮甜。食用前可蘸醋，輕輕刷洗蟹腿上的鹽粒。

3、特色啤酒蒸大閘蟹

濃郁啤酒的米香能充分滲入蟹肉，酒類愛好者尤其適宜。建議搭配香米陳醋一同享用，風味更層次。

4、菊花蟹粉蒸神牛

秋季限定豪華版：每片蟹蓋盛裝的神級牛肉，需手工拆自至少5隻大閘蟹，再與神戶牛肉合蒸。魚與肉的鮮甜交錯，入口絕佳。

5、蟹粥

將蟹肉與豬骨、大米同放入砂鍋，約煲一個小時。一般建議粥體半熟時再處理螃蟹，避免蟹肉過久烹煮影響口感；加入青菜、鹽與味精即可完成。