炒肉加蒜更營養！維生素B1吸收率提升4-6倍

對於愛吃肉的友達來說，調味料缺少大蒜的加持往往難以下口。為什麼吃肉時要搭配大蒜呢？以下為您詳細解說。

吃肉要加蒜的原因

許多肉類（尤其是瘦肉）中富含維生素B1，但這種營養成分在體內停留時間短，若未能及時吸收，會隨尿液排出。大蒜中含有的獨特蒜氨酸與蒜酶，與維生素B1結合後會生成穩定的「蒜硫胺素」，大幅提升維生素B1的含量與吸收率。

• 維生素B1含量可提高 4～6倍
• 有效延長營養在體內的停留時間
• 促進胃腸道吸收率，輔助消除疲勞、增強體質

以下人士需慎用大蒜

👁️ 眼病患者

古話說「蒜治百病毀一眼」，大蒜辛氣走清竅，易導致眼睛充血或損傷。治療期間應忌口辛辣食物。

👁️ 脾虛腹瀉患者

生大蒜刺激性較強，對於非細菌性腸炎或腹瀉患者，可能加重腸膜充血與滲出，導致病情惡化。建議減少食用。

⚠️ 重病者及服藥期間

大蒜屬於發物，可能引發舊病或與藥物產生交互作用，影響药效。建議嚴格遵從醫師指示食用。