冬令進補｜一碗暖胃羊雜湯的營養巧思

寒冬時節，來一碗热騰騰的羊雜湯吧！

材料：綠葉菜、半成品羊雜（羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊腸、羊蹄筋）、水發木耳、黃花菜、豆腐、雞蛋。

做法：水開後放入羊雜、豆腐、木耳與黃花菜煮，快熟時打入蛋花，加入綠葉菜，最後以鹽與醋調味即可。

營養亮點：

• 優質蛋白組合：畜肉蛋白與不同禽蛋類、豆類蛋白形成氨基酸互補，提升生物價值。
• 補血與膽固醇平衡：羊雜富含血紅素鐵，有益補血；搭配豆腐、黑木耳與黃花菜中的豆固醇、可溶性纖維，協助調理膳食膽固醇。
• 寒熱平衡：羊雜屬溫性，與寒性的豆腐、木耳、黃花菜共煮，達到食材性質的平衡。
• 素食與消化友善：加入多類蔬菜與豆製品，使湯品更易消化，減少上火風險。

這道湯品兼具溫暖與營養均衡，適合冬季體質調養時享用。