冬天喝什么汤好？教你做一碗营养美味的羊杂汤

冬天喝什么汤好？教你做一碗营养美味的羊杂汤

 
喝上一碗热气腾腾的羊杂汤，无疑是冬日里最惬意的事之一，但餐厅的羊杂汤总觉得不够营养。下面教大家做一碗营养美味的羊杂汤。

 
需要准备的材料有：绿叶菜、半成品羊杂（羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肠、羊蹄筋）、水发木耳和黄花菜、豆腐、鸡蛋。做法也很简单：水开后，放入羊杂、豆腐、水发木耳和黄花菜煮，快熟时打入蛋花，加入绿叶菜。出锅前加盐、醋调味即可。

 
这道汤的搭配也很合理：其一，畜肉蛋白与不同种属的禽蛋类蛋白，还有植物类的豆类蛋白，三种蛋白质之间具有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的生物价值。其二，羊杂是富含血红素铁的高质量蛋白，具有很好的补血作用，但其含有不少胆固醇。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纤维的黑木耳、粗纤维丰富的黄花菜都有帮助膳食中胆固醇排出的作用。其三，羊杂是温性食物，配料中的豆腐、木耳、黄花均为寒性食材，与羊杂之间有一定的寒热平衡作用。其四，能够做到荤素平衡。传统的羊杂汤里几乎全是荤菜，吃了很容易上火，而且也不易消化。搭配了豆腐、木耳、黄花之后，羊杂鲜香不减，但吃完会更舒服。