做好清蒸魚的必學技巧

選大小：魚的重量控制在600克左右，體積合適可避免肉質粗糙，並且更易掌握火候，讓菜譜看起來也更加美觀。

提鮮味：將約50克肉餡拌入少量醬油、麻油、鹽、姜末與香菇末，填入魚腹，可提升鮮味並撐起魚身，讓蒸出的魚形態飽滿。

去膻腥：使用切成細絲的老姜與中段大蔥，擺放在魚盤底部，並在魚身表面再灑一些蔥絲與姜絲，有效去除異味增添清香。

掌火候：600克左右的魚大約蒸6-7分鐘即可關火。關火後不要立刻開鍋，利用餘溫虛蒸5-8分鐘再取出，最後淋上醬油、醋與熱油，激發最佳風味。

依照這些步驟操作，即使第一次嘗試也能做出鮮美嫩滑的清蒸魚，讓家人大呼好吃！