一品蒸魚的家常做法

學會這道簡單又美味的「一品蒸魚」，在家輕鬆享受 restaurant-style 的美味。

一、營養價值

青竹魚富含優質蛋白質（19.5%）與健康脂肪（5.2%），並提供鈣、磷、鐵及維生素 B1、B2 等微量元素。成人每日需補充 12-16 毫克鋅，青少年則需更多。此外，豐富的硒、碘與核酸具有抗衰老、抗癌功效，有助延緩老化並輔助疾病治療。

適宜人群：水腫、肝炎、腎炎患者及脾胃虛弱、氣血不足、高脂血症人士適食用。
禁忌：脾胃熱盛、瘙癢性皮膚病、內熱或患濕疹者應避免食用。

二、所需材料

• 主料：青竹魚 1 條
• 配料：薑片、酸辣椒、指天椒、蒜頭
• 調料：花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬

三、步驟詳解

1. 處理魚：青竹魚宰殺後從腹部剖開，切成連體塊，擺盤加薑片，蒸約 8-10 小時至熟透。
2. 準料：酸辣椒與指天椒切斜段，蒜頭剁成蓉。
3. 調汁：熱鍵加花生油，爆香薑蒜後加入少量清水，調入辣椒醬、生抽、米醋與雞粉煮至濃稠，淋在魚身即可。

成品湯汁濃郁，肉質鮮嫩，佐以米酒更添風味，快試試吧！