蒸魚怎麼做好吃？6個實用小妙招

蒸魚怎麼做好吃？6個實用小妙招

魚一直是營養學家推薦的健康食品之一，不但美味而且對我們的健康也有好處。“蒸”這種烹調方法最能夠保留魚的營養與鮮味。下面，小編為大家介紹6個家庭蒸魚的秘方，讓你輕鬆做出美味好魚，一起来看看吧。

蒸魚營養損失最少

魚有很高的營養價值。魚類的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素和礦物質溶於水中，因此魚湯可不要隨意丟棄。蒸的時候食物與水接觸比煮要少，所以可溶性營養素的損失是最少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對營養素的影響與水煮相似。炸會增加油脂的含量，建議盡量少用油炸的方法。

6個蒸魚小妙招

1、撒鹽法：

將魚洗淨後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不會碎裂，成菜更能入味。

2、加雞油法：

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑嫩入味。

3、沸水上屜法：

蒸魚時，水必須先煮沸再上鍋蒸，並且要將鍋蓋蓋緊。這樣蒸出來的魚會新鮮可口，香味純正。

4、塗抹干粉法：

蒸魚時，先在魚身塗抹一些乾澱粉，蒸時不揭鍋蓋。約250g重的魚，蒸8-10分鐘即可；每增加250g，延長蒸5分鐘。這樣做能讓魚肉更彈牙。

5、啤酒醃浸法：

清蒸腥味較大的魚時，可用啤酒醃浸10-15分鐘再蒸，不僅能減少腥味，還會帶出類似螃蟹的獨特香氣。

6、剩魚清蒸法：

清蒸魚如果一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，拌勻後蒸成魚蒸蛋，這樣魚就不會有腥味。小魚頭營養豐富，建議將魚頭剁碎，加入少許麵粉、雞蛋、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末攪勻，用旺火蒸10多分鐘，即可做出美味可口的魚頭羹。

以上的烹飪方法，大家快來了解一下吧。要想魚好吃，烹饪技巧很重要哦。