另类饮食：豆苗炒虾仁

另類飲食豆苗蝦仁的做法

基本材料：

蝦仁12兩，豆苗1/2斤，蛋白1/4個，鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許。

制作過程：

1. 蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗，洗掙並拭乾水分，然後腌入少許蛋白、鹽、胡椒粉和太白粉。
2. 起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4大匙，以高溫急炒豆苗，加入鹽和味精調味後盛出，置於盤中，最後將蝦仁放在上面即可。

烹調指南：

• 蝦擦得愈乾，炒起來愈脆。
• 腌蛋白可增加脆度，但不可過量，否則會影吸収效果，導致口感變差。