為家人熬一鍋皮蛋瘦肉粥吧

為家人準一碗溫暖皮蛋瘦肉粥，簡單易做又美味十足。

所需原料：粳米一碗、金牌外脊肉一塊、無鉛皮蛋兩枚、蔥、薑、生菜一棵。

做法步驟：

1. 粳米淘洗乾淨後，滴幾滴食用油，然後用沒過的清水浸泡半小時；
2. 鮮肉洗淨，切薄片，用料酒、澱粉和胡椒粉提前腌制20分鐘；
3. 皮蛋切成小丁，生菜和薑切絲備用；
4. 浸泡後的米，添加適量的水，用電飯煲熬出粥底；
5. 取適量煮好的白粥入砂鍋，燒開後，下入皮蛋丁煮滾；
6. 下入腌好的肉片，劃散，煮開；
7. 下入生菜絲和蔥花，添加適量鹽調味，滴幾滴香油（也可省略）即可出鍋。

烹煮小技巧：

• 米中滴幾滴油，煮出的粥會更綿軟濃郁；
• 瘦肉可依個人喜好切末、切條或切片；
• 砂鍋煮粥時務必用小火，並不停攪拌，以防溢出或粘鍋；
• 切皮蛋時為防止粘刀，可用刀先蘸水再切，切一下蘸一下。