皮蛋苋菜湯的家常做法與營養功效

皮蛋苋菜湯的做法

苋菜是江南地區常見且受歡迎的蔬菜，富含營養並口感鮮美。以下是家庭版皮蛋苋菜湯的詳細做法：

所需原料

紅苋菜1捆、皮蛋一個、大蒜

輔料：食用油、鹽、香油

步驟說明

1. 蔬菜洗淨，將苋菜按段切碎，大蒜剝皮洗淨切成片，皮蛋去皮後沖洗乾淩並瀝水，然後切成均勻的小丁
2. 炒鍋放入食用油，油六成熱時加入蒜片煸炒出香，再加入皮蛋丁不斷翻炒至外皮呈現金黃色小泡
3. 加入苋菜稍炒至略發蔫，沖入熱水，菜葉煮軟且湯色變紅後加入鹽和幾滴香油調味，即可關火盛湯

烹調小貼士

煎過的蒜瓣和皮蛋能提升湯層風味。這道湯可菜可湯，適合三人食用，成本不超過5元。

營養功效

苋菜（紅苋菜優佳）：農歷六月至七月為盛產期，富含鐵、鈣及維生素K，具清肝解毒、涼血散瘀功效，有助減肥輕身、排毒通便。

皮蛋：傳統鹼性食材，富含鈉、鐵、維生素E及B族。傳統無鉛製法更健康。適量食用可緩解眼疾牙疼、預防貧血、促進食欲；體質涼弱者及消化功能弱者應節制。