三款皮蛋豆腐的家常做法

做法一

材料準備：內脂豆腐一盒、搾菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜。

制作步驟：

1. 用刀把豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2. 把搾菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後灑上香油，撒上香菜即可食用。
3. 另可將豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層搾菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，灑上去，吃的時候再拌勻。

做法二

材料準備：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。

制作步驟：

1. 剝除皮蛋殼，將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，切成半圓形備用。
2. 小黃瓜切絲：先切薄片，再斜切成長絲，以冷開水清洗後瀝乾備用。
3. 大蔥切絲，方法同小黃瓜，將蔥白切成長絲備用。
4. 將小黃瓜絲鋪在盤底，放上切塊的豆腐和半圓形皮蛋，並放上蔥絲、番茄片，最後灑上調味汁（醬油、醋、芝麻油混合）即可。

做法三

材料準備：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蚝油3湯匙。

制作步驟：

1. 將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2. 豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水分。
3. 將皮蛋鋪在豆腐上，灑上蚝油。
4. 大火將油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油與蒜頭一起澆在皮蛋與豆腐上，最後撒上肉松即可。