夏日時尚菜譜：五道清爽美味在家輕鬆做

炎炎夏日，食欲不振？以下為您精選五道簡單易做又清爽可口的時尚菜譜，讓您輕鬆享受夏日美味！

1. 酥脆五香花生米

材料：花生米300克、凍豬油60克、白糖40克、五香粉少許、椒鹽少許。

做法：

1. 將花生米放入開水浸泡後撈出，輕輕撥去皮，再入熱油鍋炸至酥脆，撈出放涼（勿炸過久以免發苦）。
2. 將五香粉、糖、椒鹽混合拌勻；最後與凍豬油及花生米快速拌均即可。

2. 酸甜荔枝肉

材料：豬瘦肉300克、嫩荸荠片100克、蒜末3克、蔥段15克、番茄汁50克。

做法：

1. 豬肉切塊並剞上斜十字花刀，再切成斜片，與荸荠片用濕澱粉抓勻備用。
2. 調製鹵汁（清湯、調料），肉片與荸荠下油鍋炸約2分鐘呈荔枝狀後撈出。
3. 鍋留底油，爆香蒜末、蔥段，倒入鹵汁與剝好的荔枝肉、荸荠片快速翻炒即可。

3. 滑嫩南煎肝

材料：豬肝500克、雞蛋白2隻、蔥末少許、鹽20克、黃酒20克、醬油20克、菱粉40克、芝麻油60克。

做法：

1. 豬肝切成薄片，浸泡在醬酒、蛋白調成的鹵中，裹上菱粉。
2. 熱油鍋以中小火煎至兩面微黃則可撈起（過久會變硬）。
3. 加入糖、蔥、芝麻油略翻即可盛盤。

4. 韻味爆鳝片

材料：活鱔魚750克、大蔥、大蒜、醬油、白醋、冰糖、澱粉、胡椒粉。

做法：

1. 鱔魩背剖開去骨，剞十字花刀後切3厘米斜片；調製醬油、白醋、糖、胡椒粉為芡汁。
2. 高溫油快速爆炒30秒後撈出；再加蒜末、蔥段與鱔片回鍋，淋入芡汁快炒即可。

5. 醇香醉排骨

材料：排骨半斤、蒜末、蔥段、糖、醋、醬油、芝麻油、澱粉。

做法：

1. 調醬汁：蒜末、蔥段、糖、醋、醬油、芝麻油混合調勻。
2. 排骨塊用少鹽、澱粉抓匀後，中火炸至金黃撈起。
3. 將排骨回醬汁快速搖勻，讓每塊都裹上醬汁即可。

炎炎夏日，動手為家人做這些清爽美味，營養又開胃，讓炎熱天氣也變得舒適可口！