生蚝美味指南：如何做出沒有腥味的焗烤與蒜茸生蚝

在海邊生活或交通便捷的現代，許多人都能輕鬆購買生蚝。然而，為什麼餐廳裡的生蚝特別美味，自己在家做卻總是少了點味道？以下是兩道簡單又美味的生蚝料理，讓你輕鬆做出鮮甜無腥的口感。

一、焗烤生蚝

材料：

生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

做法：

1. 生蚝刷洗乾淨後，挖開取出生蚝並擦干水份備用。
2. 熱鍋加入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香，加入調味料與40公克乳酪絲拌均勻，即為餡料。
3. 將餡料填入生蚝殼內，放上生蚝，再撒上行餘的乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

二、蒜茸生蠔

材料：

生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

做法：

1. 新鮮生蠔洗淨後瀝乾，擺盤備用。
2. 大蒜剁碎，以小火在油鍋中慢慢燒熱，炒至金黃色後撈出，避免油灑。
• 小提醒：全程用小火並不時搖動鍋子，可避免大蒜燒焦。
3. 將炒香的大蒜加入耗油與少許糖調和，均勻塗在生蠔上，並沿盤邊灑少許生抽增添層次。
4. 鍋內水燒開後，將粉絲鋪在盤底，放上生蠔大火蒸8分鐘。
5. 最後撒入蔥花增添香氣與色彩，點綴完成。

透過簡單的調味與烤蒸技巧，即使在家也能輕鬆享受海鮮的原始甘甜。記得選擇新鮮的生蠔，腥味自然減少，讓每一口都充滿海洋的獨特風味。