韭菜是血管的清道夫：兩款養心食譜推薦

韭菜是血管的清道夫

韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫認取其活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽之效；適量食用有助控制血壓、護心血管。西方營養學指出，韭菜中的硫化物正是其独特香氣的源頭，能降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化，並且可以擴張血管、促進循環、預防動脈硬化。此外，韭菜富含鈣、鉀、鎂等礦物質，能緩解動脈壁增厚與高血壓；鐵質與葉綠素則有助改善貧血或出血症狀。

韭菜銀芽雞絲 — 清爽養心

材料

雞胸肉 100公克、豆芽菜 50公克、韭菜花 30公克、紅蘿卜 10公克

調味料

糖 1 小匙、鹽與香油 少許

作法

1. 材料洗淨，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙、沖涼後瀝乾；紅蘿卜去皮切絲。
2. 雞胸肉放入滾水煮熟，沖涼後撕成絲。
3. 所有材料與調味料拌勻即可。

備註

韭菜花富含鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素與維生素 B2、C，有助促進新陳代謝、使脂肪代謝正常；紅蘿卜則具護眼明目之效，特別適合一長時間使用電腦與手機的上班族。

蒜香芝麻韭菜卷 — 香濃入味

材料

韭菜 100公克、白芝麻 30公克、蒜末 20公克、柴魚片 適量

調味料

醬油 2 大匙、麻油 1 小匙

作法

1. 韭菜洗淨，汆燺後撈出放涼、擠乾水分，切段備用。
2. 蒜末與調味料調勻，淋在韭菜段上；最後灑上白芝麻與柴魚片即可。

備註

韭菜有助改善血脂、護心血管；芝麻中的亞麻油酸與次亞麻油酸，不僅能維持肌膚光滑，亦可加速體內脂肪代謝。