板栗防治心血管病 板栗怎麼吃

什麼是板栗？
板栗殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生於殼斗中。雖為高能量食品，但因鮮栗子水分含量高，營養成分相較於乾栗或熟栗略低。

板栗三大食療功效

1. 益氣補脾，健胃厚腸
   《本草綱目》記載栗味甘性溫，歸入脾胃腎經，能通腎益氣、厚腸健胃。現代營養學指出栗子碳水化合物含量較高，能提供豐富熱能並助脂肪代謝，有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱，具益氣健脾、厚補胃腸之功。
2. 防治心血管疾病
   栗子富含澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素有「干果之王」美譽，可有效預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。歷用生栗搗爛如泥外敷，可治跌打損傷、筋骨腫痛，並具止痛止血、吸收膿毒之效。
3. 強筋健骨，延緩衰老
   栗子含豐富維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常功能，預防治療骨质疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，為老年人理想的保健果品；常食亦有助腰腿酸疼、舒筋活絡。

板栗怎麼吃

1. 糖炒栗子微波爐版
   材料：板栗200g、食用油一小勺、白糖一小勺、干桂花少許

   做法：

   1. 洗淨板栗，單手用刀在表面割口（深約5mm），避免過深。
   2. 放入微波爐容器，蓋蓋並留出氣口，高火叮2分鐘。
   3. 取出加食用油、白糖與干桂花，搖勻使均勻包裹。
   4. 再次放入微波爐高火2分鐘左右即可。
2. 板栗燙鴨
   材料：板栗、鴨肉、姜、蔥、生抽、鹽、玫瑰露酒

   做法：

   1. 鴨肉切塊，油爆姜片後下鴨肉炒出油，再加蔥段。
   2. 加入板栗、生抽、鹽、玫瑰露酒及適量水，燜約30分鐘。
   3. 收汁後灑蔥花即可。
3. 板栗燙雞
   材料：雞塊、料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽、板栗

   做法：

   1. 雞塊開水焯後撈洗乾淨。
   2. 熱油爆香姜、蔥、花椒、蒜瓣，下雞塊加料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽炒香。
   3. 加入開水與栗子，中火蓋蓋燜20分鐘，大火收汁。
4. 板栗花生湯
   材料：清水板栗1瓶、花生50g、火腿80g、西蘭花50g、大白菜葉50g、胡蘿蔔2根、調料：精鹽適量、牛奶2大匙

   做法：

   1. 火腿切塊；花生清洗煮熟後去皮。
   2. 西蘭花入鹽水清洗切小朵；白菜葉洗淨撕塊；火腿切片備用。
   3. 胡蘿蔔去皮切段，榨汁備用。
   4. 鍋中加入適量水與胡蘿蔔汁、牛奶，煮沸後加入其他原料，最後加鹽煮10分鐘即可。

   變種與變化：

   • 花生可替換為榛子，稱為「板栗榛仁湯」。
   • 調味可加入豆豉，成為「豉香花生湯」。
5. 栗子飯
   材料：栗子12顆、白米1/2量杯、燕麥3/2量杯

   做法：

   1. 白米與燕麥洗淨，加入電鍋至白米飯2的刻度線。
   2. 新鮮栗子去殼，放入電鍋內，蓋蓋選擇白米功能炊飯，待保温燈亮起即完成。