自製草莓醬：簡易配方與保存技巧

炎炎夏日來一份自製草莓醬，無論是抹麵包、淋優格或搭配水果都很適合。以下是詳細做法，保譋你也能輕鬆做出美味草莓醬。

所需食材：

• 新鮮草莓 500 公克（建議選擇成熟紅潤的品種）
• 細砂糖 80-100 公克（可依個人口味調節）
• 檸檬汁 1 湯匙（約 15CC）
• 清水 2 湯匙（用於清洗）
• 鹽 1 茶匙（用於清洗）

步驟 1：清洗去雜
在盆中倒入清水，加入 1 茶匙鹽，攪拌均勻後放入草莓浸泡約 20 分鐘。這一步能夠有效去除農藥殘留與雜菌，然後將草莓從鹽水中取出，瀝乾水分。

步驟 2：製成草莓泥
去除草莓蒂頭，將草莓放入搗碎機或用攪拌棒手工搗碎。若追求更細滑口感，可用過濾網過濾一次，這樣做出的醬體質更均勻。

步驟 3：熬煮醬體
將草莓泥與冰糖一同放入不鏽鋼鍋，以中小火邊煮邊攪拌。大約 15-20 分鐘後，湯汁會漸漸濃稠，並出現明顯的沸騰與泡沫，說明果胶已釋放出來，醬汁開始變稠。

步驟 4：調味增香
加入檸檬汁並快速攪拌均勻。檸檬不僅能提升清新酸度，還有助於果醬的保存與顏色穩定。

步驟 5：冷卻與儲存
將鍋子移離火源，待果醬降至室溫後，轉入滅菌過的玻璃罐中，冷凍或冷藏皆可。若為冷藏，建議在 1 個月內食用完畢；冷凍狀態下則可保存 3-6 個月。

多樣吃法建議：

• 抹在烤得金黃的吐司上
• 攪入優格或燕麥粥
• 作為夏季冰品的淋醬
• 混合其他果醬調製特調果盤

自製草莓醬不添加任何防腐劑，無添加蔗糖版本可用櫻桃或芭樂替代冰糖，適合家中有小孩或注重飲養的家庭。現在就準備材料，讓這抹鮮紅點綴你的餐桌吧！