糯米糍的製作方法與特色介紹

糯米糍的特色

糯米糍，又名狀元糍，是传统的汉族名点。它以糯米为主料，搭配其他佐料精心加工而成。糯米糍不仅可食用、待客，晾干后还可以作为馈赠亲友的佳礼。相传南宋庆元二年，乡人邹应龙赴京应试，村中户户都送糍粑供他路上食用，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙口渴时饮清泉，饿了就啃糍粑。经过长途跋涉到达京都后，他因才华出众，在殿试中对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献皇上品尝时，连皇帝也赞不绝口，赐名“状元糍”。

糯米糍的製作方法

材料：糯米粉125g，糖50g，牛奶100ml（本來是用水調就可以的，但我自己覺得用牛奶調香一些）。植物油1大匙，椰絲適量（用來裹在糯米球的外面），花生醬適量（我做的花生餡的，可以用別的餡代替）。

做法：

1. 將糯米粉與糖混合，加入牛奶和植物油攪拌均勻，用手揉成團至光滑。
2. 將揉好的糯米團分成乒乓球大小，搓成圓球。
3. 像做湯圓一樣，在小圓球上戳一個小洞，放入花生醬，然後把四周的糯米團包攏，搓回圓球。
4. 燒開水，將包好餡的糯米團放入煮。
5. 待糯米團浮上水面即表示熟了，撈出後控水，再在椰絲中滾一圈，使表面裹上椰絲。放涼後口感更佳。

糯米糍外皮Q彈有嚼勁，內餡香濃甜潤，椰絲的清香更撐起整個甜點的層次，是適合家務分享與節慶待客的經典點心。