栗子糕简介与做法

栗子糕简介

栗子糕是北京汉族特色糕类小吃，以栗子泥夹金糕片和澄沙馅制成。糕体分五层，上下层为黄色栗子泥，中间夹层为红、褐色金糕与澄沙馅。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。

栗子糕的做法

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克。

制作过程：

1. 生栗子表面划十字，放入铜锅加清水煮透（约10分钟），捞出晾凉后剥去内外层皮，洗净。
2. 注入清水煮至栗子软烂，捞出沥干。
3. 栗子擦过细罗后搓成泥，加入50克白糖和桂花酱拌匀，铺在案板上压成四分层厚的长方形，表面撒白糖抹平，切成四分见方的小块即成。

食用时可用白糖与糖桂花熬制的糖汁浇在表面，风味更佳。