芝士蛋糕是什麼？芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕是一種經典的西方甜點，以其柔軟細膩的口感和豐富的奶香深受喜愛。這款甜點的主要特點是質地綿密濕潤，結構比一般蛋糕更實卻比慕斯稍硬，入口即化。芝士蛋糕通常以餅乾為底層，搭配奶油芝士、淡奶油、雞蛋等食材，並可依個人喜好添加水果、巧克力或蜂蜜等裝飾與調味。

芝士蛋糕是什麼？

芝士蛋糕（Cheesecake），又稱起司蛋糕或乾酪蛋糕，是源自西方的甜點代表。其上層柔軟，通常使用奶油芝士（cream cheese）或里科塔芝士（ricotta cheese）為基底，並加入糖、蛋、奶油、椰蓉等調味。蛋糕底部多見餅乾壓實層，也存在無底層的版本。最常見的口味有原味、香草芝士蛋糕與巧克力芝士蛋糕，而頂層常飾以鮮莓（如草莓、藍莓）或簡單淋上蜂蜜。芝士蛋糕的口感類似提拉米蘇或慕斯，但更勝在濕潤彈牙；外觀上也較派類相似，帶有獨特的濃郁奶香。

芝士蛋糕的做法

材料：

• 奶油奶酪 125g
• 奶油 50g
• 雞蛋 2個
• 酸奶 80g
• 低筋面粉 35g
• 糖 50g

做法：

1. 將奶油奶酪、酸奶、蛋液與糖混合攪拌成均勻的奶酪糊，最後篩入低筋面粉輕輕拌勻。
2. 蛋白分次加入糖分打發至夠濃稠、尖角彎垂但不硬性。
3. 將蛋白霜與奶酪糊輕柔翻拌均勻，成為蛋糕糊。
4. 使用6寸活底模具（若用8寸需調整），底部貼上油紙以便脫模。
5. 烤箱預熱後，將模具放入加水的烤盤中以中下火160℃烘烤約60分鐘。
6. 烤好後表面金黃且不塌陷，放涼後冷藏4小時以上口感更佳。
7. 脫模時可借助保鮮膜輕輕推頂，若底部分離則更容易操作。

成品柔軟濃郁，奶香十足，適合各個年齡層享用。初次嘗試建議從原味或香草口味入手，再逐漸挑戰巧克力或水果變體。