最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

麻婆豆腐

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、料酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步骤：

1. 准备食材。
2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3. 在清水里放少许盐。
4. 把切好的豆腐放入盐水中。
5. 浸泡15分钟。
6. 然后捞出备用。
7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油炒肉末。
8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11. 然后烹入料酒炒匀。
12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13. 然后放入适量的酱油。
14. 用盐调味。
15. 然后下入豆腐煮开。
16. 豆腐煮大约3-5分钟。
17. 然后放入少许鸡粉提鲜。
18. 用水淀粉勾芡。
19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至于糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20. 装盘以后趁热均匀地撒上一层面椒。
21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末（不喜欢香菜可不放），此菜至此全部操作完成。

鱼头豆腐汤

材料准备：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。

制作步骤：

1. 开火用姜擦一下锅关火。
2. 鱼头铺在锅里再开火，等锅慢慢烧热（注意：不要放油，因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干，这样煎就不会爆锅，爆得严重也不会油到处喷了，鱼皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）。鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3. 锅里下油爆香几片姜。
4. 把鱼头放进去煎翻几次面表面没有血就可以了。
5. 加足水加少许料酒大火煮开。
6. 豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。
7. 煮开火转中火熬1个小时。
8. 放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜加盐调味就可以了。

   番茄豆腐

   材料准备：主料：番茄1个，老豆腐500克。

   调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽10克。

   制作步骤：

   1. 准备好原材料。
   2. 番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。
   3. 去了皮的番茄切成片，葱切长段。
   4. 豆腐洗净，切成块备用。
   5. 取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
   6. 将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
   7. 炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
   8. 倒入豆腐块一起炒。
   9. 加盐调味。
   10. 再加入生抽。
   11. 盖上锅盖小火焖5分钟。
   12. 加鸡精炒匀。
   13. 再加入葱段炒匀装盘。