香菜豆腐羹的做法｜滑嫩豆腐料理，鹹香清新必學在家輕食

豆腐是餐桌上的常見食材，質地柔軟、做法多變。比起麻婆豆腐等重口味料理，今天介紹一道清爽輕盈的香菜豆腐羹，鹹香中帶著清新的香菜味，適合家務餐或想追求健康飲食的人。以下是詳細做法與所需食材。

食材明細

• 嫩豆腐 1 塊
• 雞蛋 1 顆
• 香菜 適量
• 澱粉 適量
• 鹽 適量
• 香油 適量
• 味精 適量

香菜豆腐羹的做法步驟

1. 將豆腐剁碎，越細越好；香菜切末；雞蛋打散；薑切末；澱粉加少量水調成澱粉水備用。
2. 鍋中加入適量水燒開，先放入剁碎的豆腐與薑末，再次燒開後倒入雞蛋液，並用勺子輕攪，讓蛋花散開且細緻。
3. 燒開後加入香菜末與鹽，拌勻後繼續煮約半分鐘，再倒入調好的澱粉水，並不斷攪拌避免沾鍋。
4. 隨著湯汁變濃稠，羹體會逐漸成形，此時可加入少許味精提味，並滴入數滴香油。
5. 完成後盛盤，熱氣騰騰的香菜豆腐羹即可上桌享用。

這道料理製作時間約需 15 分鐘，適合快速完成一桌溫潤家常菜。搭配白飯或作為清淡湯品都十分適合，讓餐桌多一種選擇。