怎麼做苋菜豆腐湯才更好吃？

常吃苋菜有助解毒清熱、通利小便，富含維生素與礦物質，能提升免疫力，因此被稱為“長壽菜”。苋菜與豆腐搭配燉湯，不僅清淡美味，還具清热解毒、健脾調胃、減壓降脂的功效。下面是詳細做法，讓你輕鬆做出色香味俱全的苋菜豆腐湯。

材料

苋菜 500克、內酯豆腐 1盒、鮮香菇 3朵

調料

蔥、薑 適量、鹽 適量、水澱粉 適量、雞精、生抽、香油

步驟

1. 苋菜去老根後反復清洗幾遍，確保無泥沙。鍋中水燒開加少許鹽，放入苋菜焯水後迅速瀝乾水分，這一步有助保持菜色翠綠。
2. 將苋菜切碎備用，香菇切成小丁狀後也焯水過濾，去除雜味。
3. 鍋加少量油，爆香蔥花與薑末，加入香菇丁翻炒出香後關火，轉移至砂鍋。
4. 砂鍋中加入適量清水，煮約3分鐘後加入苋菜，調入鹽提味。
5. 加入水澱粉勾芡，使湯汁變得濃郁順滑。
6. 放入嫩豆腐，輕輕推動避免碎裂，煮開後加少許雞精調勻，最後淋上香油即可關火。

小貼士

• 焯水時加少許鹽，能讓苋菜保持翠綠，並減少營養流失。
• 豆腐建議在起鍋前放入，保持嫩滑口感。

如何選購新鮮苋菜

苋菜依品種可分為紅苋與綠苋，選擇時應挑選顏色鮮艷、莖葉挺拔、無黃葉或褐斑的植株。葉片愈顏色深綠代表營養價值愈高，彈性佳且無濃重異味的則新鮮度較佳。適合搭配清炒、燉煮或做湯，為家庭常備的健康蔬菜。