東坡肉是什麼？

東坡肉是什麼？

東坡肉是浙江菜系，擁有皮薄肉嫩、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛不碎、香糯不膩的獨特風味，老少皆宜。

東坡肉怎麼做？

材料準備：

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

步驟：

1. 鍋燒開水，加蔥、姜與大塊五花肉，煮熟後撈出備用。
2. 砂鍋底部先灑八角、蔥段，再均勻鋪上切片的姜與蔥。
3. 將切好的五花肉皮朝下緊密碼放於砂鍋內。
4. 表面灑上冰糖，根據口味加入醬油與黃酒（黃酒加至八分满，忌加水）。
5. 大火燒開後撇去浮沫，改用炆火慢燉約兩小時，期間不溢湯為準。
6. 將肉移至蒸盤，皮朝上擺放，再上籠蒸約一小時。
7. 撇去砂鍋內浮油，將原汁燒開後勾薄芡，灑上香蔥粒，澆在肉上即可上桌。