青椒炒西瓜皮：消夏解暑的開胃佳選

炎炎夏日，氣溫升高容易喪失食欲。西瓜是夏季的常見水果，不只果肉清爽解渴，其果皮其實也是料理好材料。西瓜皮與青椒同炒，是一道經濟又開胃的家常菜；另附西瓜沙拉與西瓜皮番茄湯等清爽食譜，讓您輕鬆消暑生津。

青椒炒西瓜皮：簡單快手下飯菜

夏季家中常備西瓜，瓜皮以往多被捨棄，其實去綠皮與紅瓤後，切條與青椒同炒，不僅味道鮮美，還能為餐桌增添一道特別的菜色，經濟又實惠。

青椒炒西瓜皮有助開胃-小西瓜的大作用

1. 將西瓜皮去綠皮和紅瓤，切條備用；青椒切絲備用。
2. 熱油鍋爆香蔥花，下青椒絲略煸炒。
3. 放入西瓜皮條，繼續翻炒至稍軟。
4. 加入鹽、白糖、少量食醋調味，可依個人喜好調整酸甜比例。
5. 若喜歡脆嫩口感，則缩短炒制時間；喜軟嫩則可略加少許水稍微拌炒。

食材：

• 主料：西瓜皮 500g
• 輔料：青椒 2個、醋適量、精鹽適量、白砂糖適量、鮮味劑適量

步驟：

6. 加少許水協助受熱均勻，蓋鍋稍微煮約1分鐘。
7. 大火收至汁水略乾，調入味精並翻炒均勻即可出鍋。

清涼冰爽西瓜沙拉：快速開胃甜品

適量西瓜果肉與其他水果（如哈密瓜、草莓）切塊，拌入無糖酸奶或沙拉醬，低卡又涼爽。冰凍片刻後食用，體感更為清涼，是夏日下午的輕盈選擇。

解暑西瓜皮番茄蛋花湯

若想進一步利用瓜皮，可嘗試西瓜皮番茄湯。西瓜皮具有解暑清熱、開胃生津的功效，適合夏季飲用；所含糖分較低，多數人群皆適用。

1. 西瓜皮、番茄分別洗淨，去皮切條或切片。
2. 鍋中加清水煮沸，先下瓜條略煮，再放入番茄片。
3. 淋入蛋液形成蛋花，加鹽、雞精、香油調味即可。