哪些人需要補碘？科學烹調方法提升碘吸收

哪些人需要補碘？

補碘的重點對象是碘缺乏地區的新婚育齡婦女、孕婦、哺乳婦女和嬰幼兒。

因為新婚婦女、孕婦及哺乳婦女的缺碘不僅危害自身健康，而且會影響胎兒與乳兒的健康，對胎兒的危害尤為顯著；且缺碘主要損害神經系統，特別是大腦功能，而智力是影響人生品質、經濟建設與社會生活的關鍵因素，一旦受損後果嚴重。

為什麼要補碘？

人體必需的微量元素——碘是合成甲狀腺素的重要原料。成人每日需碘約100~150微克，其中80%~90%需從食物中攝取。若長期缺碘，則可能導致多種健康問題。

巧用烹調方法補碘

為彌補水、糧食及蔬菜中碘含量不足，部分地區在食用鹽中加強了碘。科學的烹調方式有助於提升碘的吸收率：

• 放鹽時機：出鍋前放鹽，相較於炝鍋時放鹽，碘的食用率可從18.7%提升至63.2%。
• 調理用油：使用豆油代替動物油，碘吸收率可從2%提高至25%。
• 調味品輔助：炒土豆時加入陳醋，碘食用率可由24%升至47.8%。
• 蔬菜搭配：均在出鍋前放鹽，番茄炒土豆為53%、番茄炒雞蛋62%、番茄炒黃瓜61%、番茄炒柿子椒達77%。

哪些人需要補碘？巧用烹饪方法補碘