在家輕食比薩DIY：手把手教你健康烤製

這塊自制比薩符合食物多樣化的要求，谷類、蔬菜、菌藻、蛋奶一應俱全，而且符合低脂、低鹽、低糖的特色。缺點是烤制過程中會流失水溶性維生素，特別是維生素B族和維生素C，並且膳食纖維較少。不過只要搭配水果或涼拌菜，再加一碗雜糧粥，就是一頓非常均衡的餐點。

比薩也能在家做-手把手教你健康烤比薩

比薩的做法

除了從小給孩子灌輸營養知識，減少外出吃快餐的頻率，還可以親手和孩子一起製作健康比薩，在享受美食的同時獲得營養與知識。

所需主料

高筋面粉、雞蛋、橄榄油、鮮奶和酵母。

所需配料

高鈣芝士奶酪、洋蔥、土豆、番茄醬、胡蘿卜和蘑菇等新鮮蔬菜，並以低聚果糖作為甜味劑。低聚果糖屬於可溶性膳食纖維，是腸道的“益生元”，不會快速升高血糖或導致齲齒，且耐高溫，烹調時穩定。

詳細製作過程

① 和面發酵：雞蛋打散後與高筋面粉拌勻，再加入溫奶與酵母調和成團，進行第一次發酵至兩倍大；然後加入橄欖油揉匀，進行第二次發酵。

② 調制配料：洋蔥、蘑菇切絲後用少許橄榄油煸炒，加入番茄醬、胡椒鹽、白醋、低聚果糖和黑胡椒調成醬汁；蔬菜與奶酪切條備用。

③ 整形烤制：將發酵好的麵團擀開，厚度約為三至四枚一元硬幣，並在表面戳小孔；塗上醬汁與蔬菜，捲邊刷蛋液，放入預熱180℃的烤箱大約12分鐘即可完成。

建議搭配：完成後可搭配水果與涼拌菜，並搭配一碗熱騰騰的雜糧粥，營養更全面均衡。