番茄魚的營養價值與做法

番茄魚是一道以番茄和草魚為主的綠色健康家常菜。番茄富含維生素、礦物質與番茄紅素，草魚則提供豐富的不飽和脂肪酸，二者結合兼具美味與營養。這道菜不僅能補腎養胃、抗氧化防癌，還有助於心血管健康，是家庭飲食的理想選擇。

番茄魚的營養價值-番茄魚的做法

番茄魚的營養價值

草魚的營養與功效

• 富含不飽和脂肪酸，有利血液循環，適合心血管病人食用。
• 含豐富的硒元素，具抗衰老、養顏作用，並對腫瘤防治有一定幫助。
• 肉質嫩滑、味道清淡，能開胃補養，適合體弱食欲不振者。

番茄的營養與功效

• 含保護心血管的維生素與礦物質，有助降低心臟病發作風險。
• 番茄紅素具強效抗氧化能力，能清除自由基、防止基因損傷，並在前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌及乳腺癌等癌症的預防中發揮积极作用。
• 豐富維C可生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒，並能降血壓、對高血压與腎病病人有輔助治療作用；長期食用有助抗衰老，保持皮膚白皙。

番茄魚的做法

1. 準備4個中等大小紅番茄、番茄醬、蔥姜蒜，魚切片後充分去腥。
2. 魚片洗淨、瀝水，盆中加姜片與黃酒（或料酒：水=1:3，可加少許鹽或醋）浸泡去腥。
3. 蒜拍碎、姜切片、番茄切塊；熱油鍋先炒香蒜姜，再下番茄炒出汁後加鹽調味，備用。
4. 鍋中加足量水，煮沸後加入半瓶番茄醬與番茄，並放入整根蔥段，小火慢撈。
5. 倒掉魚片的醃汁，將魚片倒入湯中大火短撈，轉小火再煮3–5分鐘，避免魚片變老。
6. 關火後可依個人喜好加入雞精，湯汁濃郁、魚片嫩白，番茄魚即可上桌。

簡介：番茄魚以番茄與魚為主要食材，營養均衡、味道酸甜濃郁，是一道兼具美味與健康的家常料理。