紅燒帶魚的做法大全

帶魚游泳能力較差，白天浮於海水中層，夜晚降至海底。靜止時頭向上、身體呈垂直狀態，僅靠背鰭及胸鰭的揮動，注視上方動態；發現獵物時，背鰭急速震動，身體彎曲，撲向食物。

紅燒帶魚的做法大全 - 帶魚的營養價值

紅燒帶魚的做法大全

做法一

材料：帶魚1條（約500克）、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根；

腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙；

醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙；

調料：油1碗；

1. 帶魚清洗後晾干，建議使用廚房紙吸乾水分（亦可輕薄裹一層麵粉，避免下鍋崩油）；
2. 鍋熱油後放入魚段，中火煎至兩面金黃，間中翻動一次，取出備用；
3. 換新油，爆香蔥姜蒜，放入帶魚翻炒；
4. 加入料酒、醬油與醋調香，淋入調味汁、適量白糖與鹽；
5. 加水與魚平齊，大火收湯至濃稠後盛盤。

小技巧：建議使用土帶魚，體型較小更為精緻；裹薄粉油炸能夠使外皮更加酥脆。

做法二

1. 帶魚切5厘米段狀，加入鹽、料酒、醬油與生粉抓勻，鹽約15分鐘；同時準備姜片、蒜蓉與蔥段；
2. 調製醬汁：碗中加入鹽、料酒、粟粉、醬油、清水與蔥姜蒜，攪勻備用；
3. 蛋液打散，裹上薄蛋液後入鍋煎至金黃；
4. 熱油爆香蔥段，傾入醬汁與魚段，大火煮沸轉小火約5分鐘至收濃即可。

做法三

1. 帶魚去骨、去鳍後切段，以鹽輕撻10分鐘；
2. 備好蒜末、姜絲與辣椒圈；
3. 雙面煎至金黃後，淋入米酒、醬油與約150毫升水；
4. 加入姜蒜，2-3分鐘後調入鹽、糖、醋與雞精；
5. 最後加入青紅椒與蔥段，大火收汁完成。

做法四

材料：帶魚400克、竹筍25克、香蔥1棵、生薑1小块、大蒜6瓣；

調料：食用油500克（實耗50克）、醬油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、細鹽1/2小匙；

1. 材料準備：蔥、薑、蒜切片，竹筍切條，帶魚切段；
2. 熱油炸至兩面淺黃色後撈起瀝油；
3. 留底油爆香配料，加入調味料、魚段及香醋；
4. 小火慢燒至入味，最後大火收濃，澆在魚上即可。

營養價值

帶魚富含蛋白質、維生素A、Omega-3等不飽和脂肪酸、以及鈣、鐵、碘等多種礦物質。其性溫味甘，能暖胃補血、強心滋腎、舒筋活血；適用於氣短乏力、久病體虛、老人及孕婦食用，有助於大腦與視力發育、延緩衰老並美肌養顏。

帶魚小知識

帶魚屬硬骨魚綱，屬於近海洄遷魚種，具有群游性質；棲於水深3-40米水域，以甲殼類及頭足類為主。每年有春季與秋季兩次魚汛，產卵期為4-6月及9-11月。