宮保雞丁營養價值與做法

宮保雞丁是一道兼具營養與美味的家常菜，雞肉質地細嫩、滋味鮮美，富含高質量蛋白質且消化吸收率高，能有效補充體力、強健體質。

宮保雞丁的營養價值-宮保雞丁的做法

主要食材營養特點

• 雞肉：提供優質蛋白質，富含維生素與磷脂，有助溫中益氣、補精填髓、強健筋骨，並對改善營養不良、體虛乏力有一定食療作用。
• 花生：含有維生素E與不飽和脂肪酸，有助抗氧化、降膽固醇、護心護腦；其中的白藜蘆醇具抗癌與抗血栓潛力，可溶性纖維則能促進腸道健康。
• 雞蛋清：富含蛋白質、必需氨基酸與微量醋酸，能潤護皮膚、防菌消炎，並具清熱解毒、補氣利咽之效。

宮保雞丁的做法

宮保雞丁源自黔菜，以雞肉與乾辣椒、花生米快炒，入口香辣鮮嫩，風味獨特。在英美等國家經常見於中餐菜單，備受歡迎。

原料準備

• 雞脯肉 400 克
• 炸花生米 50 克
• 雞蛋 1 個
• 大蔥 5 瓣、辣椒、花椒 適量

調味與勾芡

• 食用油 500 克（實耗 50 克）
• 香油、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、味精
• 澱粉、水調成濃稠料汁（可加入少量番茄醬增色）

步驟說明

1. 雞大腿去骨切丁，鹽蛋清、白胡椒、料酒拌勻，腌制 20 分鐘。
2. 大蔩切丁，準備辣椒與花椒。
3. 冷油下花生米，小火炸至酥香後撈出備用。
4. 鍋熁油，爆香辣椒與花椒，轉小火倒入調味汁燒至濃縮。
5. 加入雞丁快炒至變白，再倒入花生米與蔥段，輕快翻炒收汁即可。

成品香辣入味、口感多層，適合搭配蔬菜與穀物，打造均衡膳食。