家庭蛋糕DIY：海绵、蜂蜜与电饭煲全攻略

家庭蛋糕自制指南
无需烤箱，电饭煲亦能轻松制作

本文为您汇总了三种适合家庭操作的蛋糕做法：口感轻盈的海绵蛋糕、醇香健康的蜂蜜蛋糕，以及无需烤箱的电饭煲快手蛋糕。无论是宝宝辅食还是家庭聚会，都能找到满意的选择。

海绵蛋糕

材料：

鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许。

做法：

1. 准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。
2. 加糖，将鸡蛋坐到热水中打发至大泡，再放入1/2的糖继续打发至纹路不容易消失，提起后能拉出2cm的尖角。
3. 将面粉筛到蛋液里，筛一次搅拌一次（搅拌时用炒菜的样子，不要打转，以免消泡）。
4. 搅拌均匀后加入玉米油。
5. 倒入铺好油纸的蛋糕模里，震出大气泡。
6. 烤箱180度预热8分钟，放入蛋糕，180度上下火烤制约15分钟。
7. 烤好后立刻出炉，反扣脱模，切片即可享用。

图：自制海绵蛋糕成品展示

蜂蜜蛋糕

材料：

葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克。

做法：

1. 葵花籽油和蜂蜜隔水加热（或微波炉加热）使二者充分混合。
2. 全蛋回温后，加糖打发，直至蛋液挂在打蛋器上5秒钟不滴落。
3. 筛入粉类，搅拌均匀。
4. 加入做法1的蜂蜜油，继续搅拌至无干粉状态。
5. 将蛋糕糊装入纸杯，八分满。
6. 烤箱预热至165度，中层，上下火，烘烤15分钟即可。

电饭煲快手蛋糕（免烤箱版）

材料：

鸡蛋3个（蛋清蛋黄分离）、白糖（分三次加入）、黄油（提前室温软化）、低筋面粉、牛奶或半袋奶、少量盐。

做法：

1. 蛋清分三次加入白糖，用筷子或打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白不低落，类似奶油状）。
2. 蛋黄中加入软化的黄油，搅拌均匀。
3. 分次筛入低筋面粉，每次搅拌均匀后再加下一次，避免结块。
4. 加入牛奶，搅拌均匀成蛋黄糊。
5. 将一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜混合均匀。
6. 电饭煲内胆抹油，按下“煮饭”键预热30秒后，倒入蛋糕糊。
7. 轻震锅底震出气泡，盖上盖子，焖煮2-3分钟至表面凝固后，翻面再焖20分钟。
8. 表面金黄即可出锅，倒扣脱模。

小贴士：

• 打发蛋白时保持容器无油无水，更容易打发成功。
• 搅拌面糊时采用“切拌”或“翻拌”手法，避免过度搅拌导致消泡。
• 电饭煲蛋糕做好后，建议立刻倒扣晾凉，防止回缩。