微波炉做蛋糕好吃攻略：材料与步骤详解

在打发蛋白时，可以加入少许盐。蛋白遇盐，氯化钠能引起分子立体结构部分破坏，使其性质发生改变，把蛋白由原来的液态变为固体。所以加盐有助于蛋白打发。

如何用微波炉做蛋糕好吃？微波炉做蛋糕的材料

微波炉做蛋糕

怎样用微波炉做蛋糕？

材料：

鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。

做法：

1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅拌均匀；
2. 面粉加泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中，再次充分搅拌均匀；
3. 蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4. 将步骤2和3混合，注意要用刮刀上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变得有筋度，不会蓬松；
5. 取能在微波炉加热的器皿，四壁抹上食用油，倒入步骤3，微波炉大火叮6-7分钟，晾凉倒扣脱模即可。

微波炉香蕉蛋糕

材料：

香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许

做法：

1. 香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥；
2. 分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，搅拌均匀；
3. 两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；
4. 搅拌均匀，加少许牛奶调糊；
5. 将蛋白用打蛋器充分打发至硬性发泡，至蛋白变得粘稠如棉花糖状，筷子可以在其中直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程中不加糖。如果喜欢甜点的，可以加一匙白糖同蛋白一起打发）
6. 打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；
7. 模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；
8. 直接入微波炉高火5分钟即可取出。

如何用微波炉做蛋糕好吃

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，是有很多原因的，小编告诉你用微波炉做出美味的蛋糕，要尤其注意以下几个步骤。

打出合格的蛋白

很多妈妈反映没办法做出美味的蛋糕，究其原因就是蛋白没有打发。这个步骤太关键了，各位妈妈一定要注意。

（1）先检查一下打蛋白的工具，盆子及打蛋器一定要干净无油、无水，否则会增加打发难度。

（2）打发蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这有助于打发蛋白。如果家里有自动打蛋机的话相对简单，打到蛋白起泡为止，这只要1分钟就够了。

如果靠手工来打蛋白，那么小编用亲身经历告诉你，这是一个非常耗损体力和耐力的工作，需要至少3根筷子，垂直插入蛋白里，不停顿地打，直到有泡沫产生，大概需要5分钟。

（3）将蛋白打出泡沫以后，将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打发……打到蛋白起比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

（4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，这时候的蛋白还可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时候你挑起蛋白时，蛋白会大滴地流下，这大概需要4分钟。

（5）最后把剩下的砂糖全部放入盆内，继续打发，直到蛋白已经变成半胶质了。再打一会，你就可以随意将蛋白舀到盆子的一角，它是不会流动的，就像一团棉花糖，筷子放进去都不会倒掉，这叫“干泡”，最适合做蛋糕。

大功告成，现在你拥有了一个成功的蛋白。离你完美的蛋糕之路不远了。

选择合适的面粉

做蛋糕的面粉要选择低筋面粉，还要过筛。因为高筋面粉粘性大、弹性好，做出来的蛋糕不会膨胀，口感特别紧实，不会有蛋糕松软的感觉。

选择正确的微波炉火候

一般用微波炉做蛋糕，选择大火5分钟即可。也可以开始时大火2分钟，中火2分钟。

根据自己微波炉的功率多试两次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。拿出来放一会儿，让中间继续成熟一下。放凉到温温的时候最好吃。

微波炉做蛋糕的材料

微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同，主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、盐等。

其中制作时，鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开。蛋白是起发蛋糕用的。打发的蛋清充满了空气，这样蛋糕才能松软。而蛋黄其实是粘稠剂，加蛋黄的面糊特别光滑，黏度均匀。

另外，在打发蛋白的过程中，可以加入少许盐。蛋白遇盐，氯化钠能引起分子立体结构部分破坏，使其性质发生改变，把蛋白由原来的液态变为固体。所以加盐有助于蛋白打发。