營養豬肝食譜分享：4款美味做法與功效

營養豬肝食譜分享

豬肝富含維生素A，能保護眼睛、維持正常視力，預防眼睛乾澀與疲勞，維持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。

營養豬肝食譜分享－豬肝的做法

豬肝粥

功效：豬肝富含維生素A，能保護眼睛、維持正常視力，預防眼睛乾澀與疲勞。

食譜用料：豬肝30克、蓮子3顆、薏米20克、芡實15克、山藥30克

做法步驟：

1. 將蓮子和薏苡仁用水泡發。
2. 將山藥和豬肝洗淨、切丁。
3. 將所有食料加蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘，即可食用。

360常識網小貼士：豬肝是補血食品中最常用的食物，富含鐵質，有助調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

綠豆豬肝粥

功效：豬肝富含維生素A與蛋白質，有助補血並增強免疫力。

食譜用料：粳米100克、豬肝150克、大蔥3克、綠豆50克、料酒5克、香油4克

做法步驟：

1. 處理豬肝：滴白醋水泡2-3小時去血水，切片後用料酒、醬油、姜絲、蔥絲抓勻，蓋膜冷藏短暫。
2. 綠豆與粳米分別淘洗乾淹，浸泡後瀝干水分。
3. 鍋中加約1500毫升冷水，先煮綠豆至沸，加入粳米撹拌後改小火熬煮。
4. 粥將成時加入豬肝，大火煮兩三沸，淋香油即可。

360常識網小貼士：豬肝含有大量維生素A，勝過魚肉蛋奶；富含維生素C與微量元素硒，能抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞並提升免疫力。

豬肝西紅柿濃湯

功效：番茄清肝潤膽，豬肝補肝明目養血，二者合用增強孕媽免疫力。

食譜用料：大番茄2個、豬肝1小塊

做法步驟：

1. 番茄去蒂去皮切塊；起油鍋爆香蔥姜絲後撈出。
2. 豬肝清水浸泡半小時去除血水，切薄片後加料酒、醬油、澱粉拌勻靜置。
3. 番茄煸炒出沙後加水煮開，轉小火濃燉20-30分鐘。
4. 加鹽、雞精調味，後下豬肝煮至變白即關火，湯汁余溫可燙熟豬肝。

360常識網小貼士：番茄反覆煸炒出沙再加水，豬肝見白即離火，可避免變老。

豬肝泥（嬰幼兒輔食）

功效：補充維生素B2，協助代謝與排毒。

食譜用料：豬肝30克

做法步驟：

1. 用消毒鍋將剁碎的豬肝蒸熟。
2. 搗成泥後用匙喂給嬰幼兒食用。

360常識網小貼士：維生素A含量排序為雞肝＞豬肝＞牛肝；豬肝鐵質豐富，是理想的補血食材。