豬肝兼具美味與滋補功效，製作成粥品深愛大家喜愛。掌握正確做法可避免腥味，讓粥品更濃郁鮮美。這篇將教你做出營養又美味的豬肝粥，並說明其營養價值與料理技巧。
豬肝粥制作方法
食材：
大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，姜末4克。
做法：
- 預備處理：將大米洗淨；豬肝洗淨，切薄片後放入碗中，加入澱粉、蔥花、姜末、料酒與少許鹽，抓拌均勻後醃漬10分鐘。
- 滑油：鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子輕輕劃開，約1分鐘至豬肝變色半熟，撈出瀝油備用。
- 熬粥：另起鍋加600cc水燒開，倒入大米大火煮滾後轉小火續煮約30分鐘，待米粒鬆散開花時，加入剛剛滑好的豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，最後加入鹽與味精調味即可。
營養價值
- 補血佳品：豬肝鐵質含量卓越，是預防貧血、改善氣血不足的優質食材。
- 護眼亮睛：富含維生素A與β-胡蘿蔔素，有助維持正常視力，緩解眼睛乾澀與疲勞，維護好皮膚狀態。
- 代謝輔助：提供重要輔酶與微量元素，協助體質排毒與代謝調節。
- 免疫增強：含抗氧化物質，有助提升免疫力、抵抗衰老，並具抑製癌細增生長的潛力，對急性傳染性肝炎具輔助治療效果。
料理小貼士：為去除血水與腥味，豬肝建議浸泡30分鐘後再清洗；粥品完成後可滴入少許香油提香。