據專家介紹，豬肝富含鐵與磷，這兩種營養素有助於造血，是補血佳品；兒童適量食用也能促進身體與智力發揮。洋蔥豬肝怎麼做才更好吃？以下是詳細做法與技巧。
所需材料
豬肝、洋蔥
步驟做法
- 豬肝在水龍頭下反覆沖洗至無血水，浸泡約半小時後切片，再次沖洗備用。
- 燒開一鍋水後關火，將豬肝投入稍撈起，用冷水瀝乾備用。
- 洋蔥切粗絲；調備水澱粉液備用。
- 熱鍋加油，先炒香洋蔥至軟，加入豬肝略炒，灑料酒、醬油、鹽、糖與雞精調味，最後加入水澱粉勾芡，淋香油完成。
專業技巧：讓豬肝嫩滑不老的關鍵
- 因豬肝為解毒器官，建議買回後先流水沖洗至少10分鐘並浸泡30分鐘，去除殘留物。
- 切片不宜過薄，並盡速調味與烹煮，避免營養流失與質地變硬。
- 先以沸水預熱後迅速冷卻，可有效保持嫩度，讔正菜口感更滑順。
搭配菠菜同Cook可輔助改善貧血，讞餐更均衡美味。立即嘗試，讓家常菜也能升級為營養與風味兼具的精選好味！