豬肝怎麼炒最好吃？推薦2道美味營養菜譜

豬肝是常見食材，製成美味菜餚深受喜愛。想炒出好吃的豬肝，該選擇哪種做法呢？以下是兩道推薦菜譜，讓你輕鬆享受豬肝的美味與營養。

醬爆豬肝

所需原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。

做法步驟：

1. 豬肝用水清洗後，浸泡在鹽水中至少 60 分鐘；
2. 浸泡後沖洗並切成片，加入料酒、醬油、干澱粉拌勻，放置 15 分鐘；
3. 茭白、青椒洗淨切片，蔥姜蒜切末；
4. 熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒至變色且挺實，撈起備用；
5. 另起油鍋，先炒軟茭白，再下青椒片略炒後盛出；
6. 再加一勺油，爆香蔥姜蒜末，加入甜面醬和糖、少量清水調味；
7. 倒入先前炒好的材料，拌炒均勻後用水澱粉勾芡即可。

溜肝尖兒

所需原料：豬肝 250 克、胡蘿卜 1 根、青椒 1 個、干木耳 3 朵、姜 6 片、大蔥 3 段、干辣椒 3 個、醬油 30 ml、鹽 5 克、白糖 5 克、料酒 30 ml、水澱粉 20 ml。

做法步驟：

1. 豬肝切成薄片，加入 15 ml 料酒、20 g 水澱粉、2 克鹽拌勻，再加 15 ml 食用油撻匀，腌制 30 分鐘；
2. 胡蘿卜、青椒切片，木耳泡發後撕小塊備用；
3. 大火熱鍋後加油，進入豬肝迅速滑散，變色後立即撈出；
4. 另起油鍋，少油下干辣椒炸香，加入蔥姜、木耳、胡蘿卜翻炒；
5. 倒入肝尖，加入醬油、料酒及鹽、白糖炒至上色；
6. 最後加入青椒片拌勻即可起鍋。

掌握以上步驟，你也能在家輕鬆做出鮮美濃郁的豬肝料理，讓家人大呼過癮！