涼拌折耳根
原料：黃瓜1根；野蔥4根；獨頭蒜1瓣；姜2片；生抽2湯匙；30ml醋1湯匙；15ml白糖少許；鹽1茶匙；5g折耳根3；兩糊辣椒面2茶匙；10g木姜子油；適量花椒面少許
做法：
- 將折耳根去老根，用手折成小段，清洗干淨備用。
- 野蔥（也叫苦蒜，如果沒有可以用香蔥代替）、獨頭蒜、姜清洗干淨，野蔥切成小段，獨頭蒜拍碎，姜切成末。
- 黃瓜清洗干淨後，用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地刮去，口感會更好一些），之後用刀拍成片。
- 將所有的物料混合在一起，拌勻，最後點上木姜子油（如果沒有也可以用芝麻油代替）即可。
折耳根炒臙肉
主料：魚腥草適量；培根適量
輔料：蒜苔適量；調料食鹽適量；醬油適量；姜適量；蒜適量；干辣椒適量；植物油少許
做法：
- 將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗淨；
- 姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀；
- 折耳根用清水洗過後，用手折成段；
- 臙肉上鍋蒸熟，然後切成薄片；
- 過中放少許油，待熱後，將切成薄片的臙肉放入鍋中翻炒，直至臙肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中；
- 鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味；
- 這時再放入魚腥草、臙肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。
小貼士：
- 折耳根並不是每個人都能接受，四川人愛吃折耳根的根，而雲南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。
- 折耳根利尿也是防輻射的佳品來的，特別適合常坐在電腦前的工作者。
折耳根炒臙肉是一道經典的川渝菜式，融合了折耳根的獨特香氣與臙肉的醇香，口感爽脆，風味十足。搭配涼拌折耳根，讓你充分體驗這款食材的百變魅力。