鳕魚怎麼做好吃？教你做鳕魚燴豆腐

鳕魚營養豐富，含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白，兒童發育必需的各種氨基酸，且比例與需求相近，易消化吸收；更含不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及 B 群維生素，是補充腦力與骨骼的優質選擇。

鳕魚怎麼做好吃？教你做鳕魚燴豆腐

豆腐富含鈣質，但單吃吸收率有限；與魚類搭配食用，能提升營養全面性與吸收效率。這道菜魚肉鮮嫩、豆腐滑潤，是孩子補鈣的理想選擇。

食材與調料

食材：鳕魚 500 克、豆腐 200 克

調料：花椒、蔥姜蒜、蚝油、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蒜苗、香菜

做法步驟

1. 鳕魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2. 鍋燒開水，放入豆腐焯水後撈出備用。
3. 炒鍋少油，將鳕魚塊中小火煎至兩面金黃後盛出。
4. 洗淨炒鍋再加一勺油，小火炸香花椒後撈除，再下蔥姜蒜片炒香。
5. 加入煎好的魚塊與蚝油、醬油、糖、料酒、香醋、清水，大火煮開後轉小火燜 10 分鐘。
6. 放入豆腐繼續燜至湯汁濃稠，最後加入蒜苗與香菜即可。

烹飪小技巧

• 煎魚前可輕沾蛋液，避免粘鍋並保持魚肉完整。
• 豆腐用淡鹽水浸泡可減少豆腥味，並提升耐煮性。
• 收汁時保留少許湯汁，澱粉勾薄芡使魚肉更入味。