警惕：这些一级致癌物可能正被你天天食用

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许多人可能不知道，日常生活中一些最常吃的食物，却是最大的致癌因素。

我国的癌症高发区，主要由饮食习惯造成。长期食用腌制、熏制、油炸食品，发病率居全国首位。

1、咸鱼、咸肉、咸菜

沿海地区常吃咸鱼，其中含二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、咸肉等应尽量少吃。

2、烧烤食物

北方地区烤串盛行。肉类在熏烤过程中，分解的脂肪滴在碳火上，与受热的蛋白质结合产生3-4苯并芘，直接附着在肉表面，这是强致癌物，易诱发胃癌、肠癌。

此外，炭火烟雾同样含多种致癌物，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物、二噁英、苯并芘等。

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3、熏制食品

南方腊肉传统制作虽味美但不健康。如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

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4、油炸食品

常见的早餐油条、炸鸡蛋合子等。煎炸过焦会产生致癌物多环芳烃。街边摊多数使用反复高温油炸，会产生更多致癌物。

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5、霉变物质

南方多雨，储存的米、麦、豆、玉米、花生等易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉菌素这类强致癌物。

6、隔夜熟白菜和酸菜

节俭家庭常存剩菜，但绿叶类菜品会产生亚硝酸盐，在体内转化为亚硝酸胺致癌物。

7、反复烧开的水

办公室常见自动热水器反复烧水，这类水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。