鹿肉的做法大全与营养价值详解

鹿肉是优质的蛋白质来源，富含丰富营养且易于人体消化吸收。作为纯绿色食品，它具有抗癌、防治心血管疾病和降低胆固醇的显著功效，在中医中常被用于润五脏、调血脂。鹿肉性温，既可内服调理，也可外用敷贴，是补虚劳、壮阳益精的佳品。

鹿肉的做法大全-鹿肉的营养价值

经典鹿肉做法

1. 炖鹿肉

材料：植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个（切块），蒜头2个（捣碎），伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个（去皮切四份），欧洲防风草1-2支（切块），面粉2汤匙，水4汤匙。

做法：

1. 热油炒香鹿肉，加入洋葱、蒜末、伍斯特郡沙司、月桂叶、百里香、盐和750毫升水。
2. 加盖炖煮1至1.5小时至肉质软嫩。
3. 加入土豆和防风草煮至软烂，用面粉水勾芡，去月桂叶后即可食用。

2. 番茄蒸鹿肉

材料：西红柿3个（底部切去挖空），净鹿腿肉200克（切薄片），葱花、姜丝少许。调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油少许。

做法：

1. 将鹿肉片用调料腌制5分钟。
2. 填入西红柿内，放上葱姜，上锅蒸8分钟即可。

3. 鸡腿菇煲鹿肉

材料：鸡腿菇200克，鹿肉200克，枸杞、葱花、姜片适量。调料：海天酱油1小匙，精盐1/2小匙，绍酒2小匙，香叶粉少许，高汤、植物油适量。

做法：

1. 鸡腿菇切开，鹿肉切块后用海鲜酱油、绍酒腌制10分钟。
2. 煲仔内高汤烧开，加入葱姜、鹿肉、鸡腿菇大火煮沸后转小火慢煲至熟。

鹿肉营养价值

鹿肉首见於《名醫別錄》，华佗曾记载用生鹿肉配生椒治疗口眼歪斜。中医认为其味甘性温，归脾、胃、肾经，具有补脾益气、温肾壮阳的功效，适用于虚劳羸瘦、产后无乳、手脚冰凉、肾阳虚等症状。现代营养学指出，鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对心血管和神经系统有良好调节作用，同时能养血补肝、美容养颜。

适宜人群与禁忌

适宜：新婚夫妇、肾气衰退者、手脚冰凉、面色不佳者。

禁忌：外感发热、阳盛上火者及皮肤感染患者应避免食用。因属红肉，不宜多食久食，以防影响肠胃健康。