柿餅營養價值大 有助降血壓

柿餅營養價值大 有助降血壓

柿餅的營養價值

柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；

柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；

柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害；

柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

那麼，在柿餅上的白霜究竟是怎樣回事呢？

柿餅上的白霜是什麼

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等。當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。

果糖容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿；葡萄糖則會成為一層白色的粉末，把黏附的果糖包住，使得整個柿餅保持干燥。這層白粉在醫學上被稱為柿霜。

這些葡萄糖粉末凝結在柿餅的表面，其實對口舌生瘡、咽喉干痛以及咳嗽咯血等症都有不錯的治療效果。

柿餅的自制方法

1. 準備糖餡：將牛油切成二分大的方丁，與切碎的青紅絲、核桃仁混合，加入250克面粉、黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖揉搓至有粘性。

2. 製作面團：將1千克面粉堆成山狀，挖坑放入去蒂去皮的柿子，先剁成糊再與面粉揉勻，搓成軟面團，並逐步加入剩下的500克面粉，最後揉成較硬的面團。

3. 包餡定型：取約50克柿子面，壓平後包入15克糖餡，製成80個左右的小餅坯。

4. 烙烤：鏊燒熱後刷油，放入餅坯烙至兩面黃金，蓋蓋約5-6分鐘後翻面，再加少量油烙5分鐘。

5. 上霜：柿餅的含水量影響上霜效果。若太乾燥可噴灑少許水；若太濕則需更徹底曬乾。

喜歡吃柿餅的朋友，不妨親手嘗試製作吧！