維生素B2的功能與作用｜缺乏症狀及高含量食物

維生素B2是水溶性維生素族的重要成員，在體內扮演多種關鍵角色。它能夠促進發育與細胞再生，加強肝功能，調節腎上腺素分泌，並維持皮膚、指甲與毛發的健康。此外，還有助於降低口腔、唇部及舌頭的炎症發生。

維生素B2的功能與缺乏症狀

維生素B2的生理功能

維生素B2是體內13種必需維生素之一，屬於微溶于水、可溶于鹽酸及堿性溶液的B族成員。作為多種酶系統的輔基組成成分，它直接參與物質與能量代謝，並提升蛋白質的利用效率。

• 輔助碳水化合物、蛋白質、核酸與脂質的代謝，促進生長與發育。
• 支持細胞生長與修復，是組織代謝不可或缺的營養素。
• 增強肝功能並調節腎上腺素的分泌。
• 保護皮膚、毛囊與皮脂腺的正常功能。
• 與其他營養素協調作用，提升三大代謝的整體效率。

維生素B2豐富的食物來源

動物性內脏（如肝、腎、心）含量最為豐富，其次為乳製品、蛋類、豆類、穀物雜貨以及部分蔬菜。以下是每100克食物中的大致含量（單位：毫克）：

• 酵母：5.06-5.9
• 羊肝：3.75  牛肝：2.3  豬肝：2.11
• 雞肝：1.68  鴨肝：1.28
• 黃鳝：0.96  河蟹：0.71  海蟹：0.51
• 蛋奶類：雞蛋0.31、牛奶0.13
• 豆類與穀物：蠶豆0.27、黃豆0.25、大米0.05-0.07、小米0.12
• 蔬菜與海產：南瓜0.06、冬瓜0.02、蘑菇0.16、紫菜2.07