掌握點餐進食技巧 應酬再多也不怕

外食容易導致發胖？其實透過巧妙的點菜與進食順序，輕鬆享受美食同時避免攝入過多熱量。營養師分享外食族的點菜秘訣，讓你即使天天外食，身材也能媲美街拍達人！

點菜秘訣1：清湯打底 高湯請出局

一上桌先喝湯的人，未必能成為港式靓女。排骨湯或草雞高湯的脂肪含量可能已超標。建議使用清湯護膚打底，類似化妝水後再使用濃稠面霜。一開始可選擇豆腐蘑菇湯、芹菜玉米蛋湯等素湯；宴請時則可點枸杞銀耳羹、紅豆蓮子羹等。

點菜秘訣2：涼菜不是面子 宜素不宜葷

傳統的醬牛肉、熏魚、脆耳等涼菜可能導致油脂與蛋白質過剩。建議選擇清爽的素食涼菜，如生拌蔬菜、蘸醬綠葉菜黃瓜，或攝入豐富膳食纖維的涼菜，例如蕨根粉、葛根涼皮和藍莓醬山藥泥。需避免使用過多油脂調理的「素菜葷做」類菜品，如素燒鵝、素燒雞、素鮑魚等。

點菜秘訣3：主食護胃要先點

等到吃完菜再點主食容易造成浪費，建議先上蒸芋頭、蒸玉米、蒸板栗、紫薯等粗糧主食，以護胃養胃並維持營養均衡。也可先飲用小米粥或莜面魚等湯羹。

點菜秘訣4：魚蝦請白灼清蒸

油鍋炸酥的松鼠桂魚熱量達到清蒸桂魚的220%。為保留食材原本風味並確保新鮮，建議選擇清蒸魚類、白灼海鮮與蝦類，這樣也能避免攝入過多油脂。

點菜秘訣5：少點三道假「素菜」

某些看似素食的菜品實則熱量驚人，例如地三鮮、過油茄子和干煸豆角，這些菜品在油炸後熱量甚至超過普通肉類。建議選擇含油量低的清炒蔬菜，並要求服務員少油烹調。

點菜秘訣6：解膩要喝花草茶

避免過量飲用含糖飲料。雖然「綠茶妹」看起來健康，但茶葉中的鞣酸和茶鹼可能影響蛋白質消化。更健康的搭配是選擇低鞣酸花草茶（如枸杞菊花茶、玫瑰紅棗茶）或澱粉類熱飲，例如五谷雜糧豆漿，這樣既能解膩，又可減少鹽分攝入和主食分量。