莲藕秋冬进食最佳 既养胃又防慢病

莲藕是日常菜肴，也是高药用价值的植物，四季皆宜食用，其中秋冬季为佳。莲藕清甜脆嫩，入秋后不妨常备家中，伴您左右。

莲藕秋冬进食最佳 既养胃又防慢病

莲藕微甜而脆，可生食亦可熟食，是常见的菜肴。莲藕具有较高的药用价值，其根、叶、花皆可入药。莲藕在中国已有千年食用历史，从凉拌到煲汤，从煎炸到馅料，不一而足，今天我们来聊聊吃藕这件事儿。

营养归类与独特口感

在营养学上，莲藕通常被归为蔬菜类，营养价值很高。与普通蔬菜相比，莲藕不仅含有常见的微量元素和膳食纤维，还富含能提供能量的淀粉，且含量较高（约16.4%）。这使得莲藕拥有其他蔬菜不具备的软糯及回甘口感，极大丰富了莲藕的烹饪方式。莲藕所含的营养素中，维生素C含量可达44mg/100g，比柠檬或橙子更高，在凉拌时能最大程度保留维生素C。

守护胃肠的“丝”

提到莲藕，常用“藕断丝连”来形容，但这“丝”到底是什么？相信没几人能说得清楚。莲藕的丝是导管，负责运输水分和养分，主要成分是多糖和黏液蛋白，其中大多数属于黏液多糖类物质，也称为糖蛋白。这些黏液蛋白对人体有一定保健作用，充分咀嚼后会附着在胃黏膜上，保护消化道。若在外就餐，菜品口味较重，如麻辣、油腻、高盐、油炸或坚硬的食物较多，可在餐前喝一些莲藕汤或吃一些凉拌藕片，有助于在进食其他食物时让胃肠道更舒适。

秋冬进食，养胃护体

莲藕适合一年四季食用，但在秋冬季进食最佳。这个季节人们常摄入较多肉类及重口味食物，消化相对困难，若在体内蓄积过久，易损伤肠胃功能。同时，高油高脂饮食加上寒冷收缩血管，也会使高血压等慢性病高发。而莲藕中的膳食纤维、多糖及其他营养素能提高免疫力，促进体内油脂和胆固醇排出，保障身体健康。

秋季是莲藕成熟的季节，当然，不同地区有所区别，也有冬季挖藕的。莲藕营养丰富、口感独特，入秋后不妨常备家中，日日相伴。