芹菜炒瘦肉：美白瘦身家常菜

芹菜炒瘦肉不仅美味，更是美白瘦身的家常菜哦！

材料：

西芹5根、瘦肉3兩、蒜頭3瓣。

調料：

油2湯匙、醬油3湯匙、醋2湯匙、味精1/4湯匙、鹽1/2湯匙、白糖1/2湯匙、水4湯匙。

1. 芹菜洗淨去頭去葉切成段；瘦肉切片後切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2. 煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鐘，撈起瀝干水攤涼。
3. 倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒。
4. 加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，炒均勻並煮沸。
5. 將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉，用鏟子炒勻即可起鍋。

小貼士

1. 芹菜大致分為西芹和香芹兩種：香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化；西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。
2. 芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。
3. 注意食物相克：芹菜不能和兔肉同食（會引起頭發脫落）；與雞肉同食（會傷元氣）；與甲魚同食（會引起中毒）。
4. 選購技巧：挑選菜梗短而粗壯、菜葉翠綠而稀少的；新鮮芹菜葉身平直，存放較久的葉尖會翹起、變軟甚至發黃。